宏济堂阿胶：探讨非遗工艺“九提九炙”

宏济堂阿胶“九提九炙”炼胶技艺始创于1909年，由宏济胶厂创始人乐镜宇先生潜心研究、创建。该技艺决定了宏济堂阿胶的质量与品质在行业中的翘楚地位，以此炼胶技艺生产的宏济堂阿胶为中国中医药在世界上获得了极高的荣誉，对中国中医药文化的传承与发扬起到了十分重要的作用。

“九提九炙”炼胶工艺，一改两千年来阿胶腥秽的弊端，所产阿胶色如琥珀、黑如翳漆，甜脆适口、味道清香、疗效更为显著。1915年宏济堂阿胶“九提九炙”技艺所产“极品清胶”荣获巴拿马万国博览会金奖，1934年宏济堂阿胶产品销量占据国内阿胶市场份额70%左右。2010年“宏济堂阿胶九提九炙炼胶技艺”被列入非物质文化遗产目录。

宏济堂阿胶生产技艺第三代传承人武祥伦就“九提九炙”工艺为我们做出了详细介绍：宏济堂手工古法“九提九炙”炼胶技艺其核心在于选料的道地、工序的严谨和火候的掌控。

“九提九炙”制胶工艺含九十九道大工序，整个过程全部手工制作，十分复杂，一个环节出错就可能导致整锅阿胶报废，对技工的经验和技术要求非常高。为此，宏济堂阿胶建立了一套完善的生产管理标准和品质自控体系，将“九提九炙”制胶工艺细化成300多道工序，明确每道工序的操作标准，并在24道关键工序设置了控制点，前后200项次检验，层层把关，有效的保证了阿胶复产工作的顺利进行。

在选材上，宏济堂阿胶精选年龄3-8岁，身高1.35米以上的德州黑驴整皮；料材选购上始终坚持不是一等货不要，陈货不要，有杂质的不要，非药用部分不要，产地不是最佳的不要的选材五不要，严把品质关，做实百年品牌。